Mandonguilles de carbassó

Ingredients per a 10/12 mandonguilles:

• 1 i 1/2 de carbassó blanc
• 1 ceba tendra
• 1 ou
• sal
• pa ratllat
• farina

Per a la base (opcional)

• 7 tomàquets
• mitja ceba
• 3 fulles alfàbrega
• sal
• sucre

Per començar es fa la base de tomàquet. Es talla la ceba a juliana i es sofregeix. Mentrestant, es ratllen els tomàquets i quan la ceba ja està daurada s’afegeixen a la paella juntament amb les fulles d’alfàbrega tallades, una mica de sal i una mica de sucre. Es deixa durant 30-45 minuts fins que agafi una consistència més espesa.

D’altra banda, per a fer les mandonguilles, es ratllen els carbassons i la ceba i es deixen en un colador durant una hora per tal que deixin anar tota l’aigua. Un cop ja s’hagin escorregut, es posaran en un bol i s’afegirà un ou, una mica de pa ratllat, sal i una mica de farina. Les mides de la farina i del pa ratllat son orientatius. Ha de quedar una massa una mica espesa (suficient per a poder fer boletes).

Un cop estigui feta la massa, s’afegirà una mica d’oli (3 cullerades) i s’aniran fregint a foc lent. Un cop fetes, en una safata per a forn es posarà la base de tomàquet i a sobre les mandonguilles. A sobre de les mandonguilles es pot posar una mica de formatge i gratinar-ho.