Croquetes de remolatxa

 

Ingredients:

  • 4 remolatxes petites
  • 200  gr d’arròs cuit
  • 10 fulles d’espinacs (o bé les mateixes fulles de la remolatxa)
  • 1 ceba gran
  • pebre negre
  • herbes de provença
  • comí
  • pa ratllat
  • ou (opcional)

Primer de tot pelem i tallem les remolatxes i les fulles (d’espinacs o de remolatxa. Tenen un gust bastant similar). Les bullim amb la ceba fins que estigui ben cuit. A part, bullim l’arròs i el deixem refredar.

Quan ja tinguem la remolatxa (i les fulles d’espinacs i la ceba) feta, ho escorrem bé perquè no quedi aigua i ho batim. Després ho ajuntem amb l’arròs, afegim sal i herbes al gust i ho deixem refredar.

 

 

Un cop fred, ja podem començar a fer les croquetes. Les arrebossem amb pa ratllat (i ou, si es prefereix) i les fregim en oli ben calent. I ja estaran llestes per menjar!

 

Anuncis

Patates farcides d’espinacs

Ingredients:

  • 3 patates
  • 300 gr d’espinacs frescos (també poden ser congelats)
  • Una ceba
  • Una cullerada de formatge philadelphia (també valen els “quesitos”)
  • Dues cullerades de crema de llet
  • Sal
  • Oli
  • Formatge ratllat

Es bullen les patates senceres, es pelen, es tallen per la meitat, es buiden i es reserva per una banda els 6 trossos de patata i per l’altra la patata que s’ha tret.

Un cop bullides les patates, es sofregeix la ceba (ratllada prèviament) i quan ja estigui se li aboquen poc a poc els espinacs frescos de manera que es vagin coent poc a poc. Quan tots els espinacs estiguin fets se li aboca la patata que hem reservat abans i la philadelphia. Quan tinguem una massa espessa li aboquem la crema de llet i deixem coure uns 5 minuts més o menys. Salem al gust i deixem reposar.

Un cop el farcit estigui tebi es començaran a farcir les patates poc a poc i quan ja estiguin totes se li posarà una mica de formatge ratllat per sobre i es gratinaran al forn.

Quan el formatge ja estigui torrat ja podrem treure del forn i servir a taula!

Tartaletes amb beixamel d’espinacs

Ingredients:

  • 300 gr d’espinacs
  • Tartaletes
  • Beixamel

Primer de tot s’han de coure els espinacs o bé en una paella o en aigua. Quan ja les tinguem cuites les piquem i les deixem reservar. Llavors fem la beixamel i quan ja la tinguem feta hi afegim els espinacs i ho deixem refredar. Ja tindrem el farcit fet. Ara només caldrà omplir les tartaletes i escalfar-les al forn i llestos.

Empanada d’espinacs, ceba confitada i formatge de cabra

Ingredients:

  • Pasta de full
  • espinacs crus
  • ceba confitada
  • formatge de cabra a rodanxes
  • sal
  • 1 ou

Primer de tot s’estén la pasta de full i s’aplana una mica amb el corró. Desprès es posen els espinacs crus, la ceba confitada, el formatge de cabra i la sal a sobre la pasta de full i es tanca en forma de farcellet o empanada. Es pinta amb l’ou batut i s’afegeix una mica de sèsam per sobre. Es posa una mitja hora al forn a 200º. I ja estarà llest per menjar.

Esta boníssim!!!!

Tortiglioni amb salsa d’espinacs i ricotta

Ingredients per 3 persones:

  • 250 gr d’espinacs
  • 1 tassa de formatge ricotta
  • 1 ceba
  • 1/2 alls
  • dues cullerades de llet semidesnatada
  • 350 gr de Tortiglioni (o qualsevol altra pasta)
  • formatge parmesà ratllat
  • alfàbrega

Primer de tot s’ha de sofregir la ceba i els alls. Mentrestant, posar aigua a bullir i coure la pasta. Quan ja estiguin daurats els alls i la ceba, retirar els alls i afegir-hi els espinacs.

Quan els espinacs estiguin fets, afegir-hi el formatge ricotta i deixar-ho a foc lent uns 5 minuts. Després s’han d’afegir les dues cullerades de llet (o tres cullerades depenent de l’espessor que es vulgui). Afegir una mica d’alfàbrega i sal. Deixar coure 5 minuts. Llavors, mesclar amb la pasta i gratinar al forn amb el formatge parmesà.

I ja estarà llest per servir.

Espinacs a l’andalusa

Ingredients:

  • 2 alls
  • 3 tomàquets madurs
  • 250 gr de cigrons cuits
  • 400 gr d’espinacs
  • pebre vermell dolç (mitja culladareta)
  • pebre vermell picant (mitja cullaradeta)
  • dues llesques de pa de barra
  • comí (mitja cullaradeta)

Primer de tot fregir els alls. Quan estiguin daurats s’afegeixen les espècies (pebres i comí) i quan estiguin també fregides s’afegeix el pa. Llavors es ratllen els tomàquets i es sofregeixen. Al cap de deu minuts es retira tot i es tritura.

A la mateixa cassola, s’afegeixen els cigrons cuits i els espinacs crus. S’afegeix el sofregit ben triturat i es tapa. Es deixa cinc minuts i es va remenant fins que els espinacs estiguin fets. Llavors es sala i ja estaran llestos per servir