Cols de brusel·les amb tomàquet

la foto

Ingredients:

  • 30 cols de Brusel·les (són petitones)
  • 1 pot de tomàquet en conserva
  • 1 o 2 pastanàgues
  • mitja ceba
  • 1 porro
  • Formatge (opcional)

 

Primer de tot es netegen les cols en aigua i vinagre. S’escorren i es bullen durant 15/20 minuts. Mentrestant es fa un sofregit amb el porro, la ceba i la pastanaga. Es tallen a dauets aquests tres ingredients i es sofregeixen amb una cullerada d’oli ben calent. Quan estigui fet s’afegeix el tomàquet en conserva i es deixa a foc lent durant 10/15 minuts.

Quan les cols de Brusel·les estiguin fetes, s’escorren i es posen en una font mentre el sofregit s’acaba de fer. Un cop el sofregit estigui fet, s’afegeix a la font i es barreja.

Se li pot posar una mica de formatge i gratinar-ho al forn o bé menjar-s’ho així. De totes dues maneres queda molt bo!!

Anuncis

Carbassons farcits de verdures

la foto (4)

Ingredients per a farcir 4 trossos de carbassons:

  • 2 pastanagues grans (3 si són petites)
  • 1 pebrot verd
  • mig pebrot vermell
  • 1 ceba
  • 2 dents d’all
  • una mica d’api
  • ricotta o mató (opcional)
  • dues cullerades de farina
  • 1/2 got de caldo de verdures
  • sal
  • 4 trossos de carbassons (Jo he fet servir només un carbassó perque era molt gran i ample però si els carbassons són de mida estándard, amb dos en tindreu suficient)

Primer de tot es tallen els carbassons, es pelen una mica (poden deixar-se amb la pela) i es bullen durant 10/15 minuts. Un cop bullits es deixen en un plat per tal que deixin anar tota l’aigua.

D’altra banda, es comença a fer el farcit sofregint la ceba, els dents d’alls i l’api tallat a trossos ben petits. Després s’afegeixen els pebrots i la pastanaga. Es deixa durant 20 minuts aproximadament fins que estiguin totes les verdures ben fetes. Els carbassons es buiden i s’afegeix una mica (o tot) de la part que s’ha buidat al sofregit.  Es deixa durant 5 minuts més i s’afegeix un parell de cullerades grans de ricotta. Es remena fins que estigui desfet i llavors s’afegeixen les dues cullerades de farina. Es deixa un parell de minuts i s’afegeix el caldo de verdures i es segueix remenant fins que el farcit quedi espès.

Un cop tinguem el farcit només caldrà farcir els carbassons. Se’ls hi pot posar una mica de formatge per sobre i gratinar-los al forn. D’aquesta manera quedaran més cruixents.

Trena de verdures amb mozzarella

20130715-131236.jpg

Ingredients per a una trena:

  • pasta de full
  • mig pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1ceba
  • mig carbassó
  • 3 pastanagues
  • 1 bola de mozzarella
  • una mica d’api
  • 1 ou (opcional)
  • sal i espècies al gust

 

Primer de tot es talla la ceba a juliana i es comença a sofregir en una paella. Mentrestant es tallen els pebrots i l’api i s’afegeixen a la paella. Es deixen deu minuts aproximadament i s’afegeix la pastanaga i el carbassó tallats a dauets. Es deixa a foc lent durant 15 minuts. Quan ja estiguin totes les verdures fetes es condimenta amb una mica de sal i espècies ( alfàbrega, romaní, etc.).
D’altra banda, es calenta el forn a 180 graus. La pasta de full s’estén sobre un paper de forn i es fan uns talls als laterals per després poder fer la trena. Les verdures es barregen amb un ou batut i la mozzarella tallada a dauets. Aquesta barreja es col•loca al mig de la pasta de full per tal de poder tancar amb els talls que s’han fet en els laterals. Es pot afegir una mica de sèsam per sobre i es posa al forn durant 20 min aproximadament.
Es pot menjar calent o fred, de totes dues maneres està bo!

 

Potatge de bledes i espaguetis de mar

IMG_1827

Ingredients per a 3 persones:

  • 3 patates
  • 3 ous
  • 1 pastanaga
  • caldo de verdures
  • mig pebrot
  • 4 tomàquets madurs
  • 1 ceba
  • 2 dents d’all
  • un manat de bledes
  • 20 gr d’espaguetis de mar deshidratats (algues)

Per començar es posen en remull les algues (Espaguetis de mar) durant 15 minuts.

En una olla es sofregeixen la ceba, els dos dents d’all, el pebrot, la pastanaga i els tomàquets. No cal tallar-ho molt petit ja que després es triturarà amb la batedora.

Mentre el sofregit es va fent, es renten i tallen les bledes i les patates. Quan el sofregit ja estigui fet es triturarà amb la batedora en un recipient a part. A la olla s’afegirà una mica d’oli i s’afegiran les algues, les bledes i les patates. Es deixarà uns dos minuts i s’afegirà el sofregit i caldo de verdures fins cobrir les bledes.

Es deixarà a foc lent durant 20-30 minuts fins que ja estigui feta la patata.

Llavors, s’agafarà un casso i s’omplirà d’aigua i es posarà a bullir. Un cop bulli, s’afegirà un ou (sense la closca) i s’escaldarà durant 3-5 minuts.

El potatge es servirà amb un ou a cada plat. La combinació queda molt bona. Una altra opció es fer ous durs i tallar-los per afegir-los al potatge.

Paella de carxofes, faves i pastanaga

Ingredients per a 3 persones:

  • 4 carxofes
  • mig kilo de faves sense desgranar
  • 2 pastanagues
  • 3 tomàquets madurs
  • 3 alls tendres
  • mitja ceba
  • caldo de verdures (o aigua)
  • 6 grapats d’arrós (es calculen dos per persona)

la foto 1

Primer de tot es tallen a juliana els alls tendres i la ceba. Després desgranen les faves, es tallen les carxofes en trossets petits i les pastanagues també. En una paella es s’afegeix un raig d’oli i es sofregeixen els alls i la ceba. A part, en una olla es bullen les favetes durant 10 minuts. Un cop passats els deu minuts s’escorren i es deixen reposar.

Quan els alls tendres i la ceba estigui feta s’afegeix la carxofa i la pastanaga. Es deixa a foc lent durant 10-15 minuts remenant continuament. Mentrestant es ratllen els tres tomàquets i s’afegeixen a la paella quan la pastanaga ja estigui feta. Es deixa un parell de minuts, s’afegeix sal i també l’arrós.

En un cassó s’escalfa el caldo de verdures. La paella amb l’arrós es remena, s’afegeixen les favetes i quan el caldo de verdures estigui bullint s’afegeix a la paella poc a poc. Es deixa 15-20 minuts i quan l’arrós ja estigui fet ja tindrem feta la paella.

la foto 2

(Em vaig oblidar de fer foto al final, però cal dir que les favetes li donen un gust molt bo! )

Pastis de carn vegetal i verdures amb puré de coliflor

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredients per a 3 persones:

  • mitja coliflor
  • dues patates
  • 1 ceba
  • mig pebrot vermell
  • 1 pastanaga
  • 100 gr de soja texturitzada mitjana
  • 200 gr de bledes
  • sal
  • curry
  • herbes provençals
  • formatge (opcional)

Primer de tot es talla la coliflor i es posa en una olla a bullir amb les dues patates. Quan estigui fet, s’escorre i es fa un puré amb la batidora. Es deixa reposar.

D’altra banda per fer el sofregit de verdures es posa en remull la soja texturitzada durant 5/10 minuts en aigua calenta. En una paella amb una mica d’oli es sofregeix el pebrot, la pastanaga i la ceba. Quan ja estigui ben fet s’afegeix la soja prèviament remullada, es deixa uns 5 minuts a foc lent i després s’afegeixen les bledes i es deixa a foc lent fins que ja estigui tot el sofregit fet. S’afegeix curry y herbes provençals al gust.

En una safata per a forn, es col·loca primer el sofregit i després per sobre es va afegint el puré.  Un cop ja estigui tot cobert es pot afegir formatge i gratinar-ho al forn. I ja estarà llest per servir!

 

Lasanya de carbassons i pastanagues

Ingredients:

  • 2 dents d’all
  • 4 cebes tendres
  • pot tomàquet conserva
  • 6/7 pastanagues
  • 2 carbassons (depen com siguin de grans… Si són carbassons de la Verdolaga només en necessitarem un!)
  • 2 cullerades farina
  •  1/2 llet (de soja si es prefereix)
  • formatge (opcional)
  •  fulles alfàbrega fresca
  • plaques lasanya precuinades

Primer de tot es comença pel sofregit de tomàquet. Es piquen els alls i una ceba i es sofregeix. Quan estigui daurat s’afegeix el tomàquet i s’afegeix una mica d’alfàbrega fresca. Es deixa una hora (aproximadament) a foc lent.

Per fer el sofregit, es tallaran dues cebes a juliana i es sofregiran fins que estiguin daurades. Després s’afegirà la pastanaga i el carbassó tallats a rodanxes. Es deixarà mitja hora aproximadament fins que ja estigui fet.

Per últim es farà la beixamel. Tant si es fa amb llet de soja o amb llet de vaca, el procediment és el mateix. Es ratlla mitja ceba i es sofregeix amb margarina. S’afegeixen les dues cullerades de farina i poc a poc la llet mentre es va remenant constantment. Si surtíssin grumolls, es pot batre per tal que tingui una consistència homogènia.

Llavors es procedeix a muntar la lasanya en una safata. Les capes quedarien així (d’abaix a dalt):

  1. Una mica tomàquet sofregit
  2. Plaques lasanya pastanaga i carbassó
  3. plaques lasanya pastanaga i carbassó amb una mica d’alfàbrega fresca per sobre
  4.  plaques lasanya
  5. la resta de tomàquet
  6.  beixamel
  7. formatge (opcional).

Un cop muntada la lasanya, es col·loca al forn durant mitja hora a 200º. I ja estará llesta per servir!

Nota: si feu la beixamel amb llet de soja, no gratineu la lasanya ja que la llet de soja gratinada es queda amb un sabor bastant extrany i espatllarieu la lasanya.