Pastis de carn vegetal i verdures amb puré de coliflor

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredients per a 3 persones:

  • mitja coliflor
  • dues patates
  • 1 ceba
  • mig pebrot vermell
  • 1 pastanaga
  • 100 gr de soja texturitzada mitjana
  • 200 gr de bledes
  • sal
  • curry
  • herbes provençals
  • formatge (opcional)

Primer de tot es talla la coliflor i es posa en una olla a bullir amb les dues patates. Quan estigui fet, s’escorre i es fa un puré amb la batidora. Es deixa reposar.

D’altra banda per fer el sofregit de verdures es posa en remull la soja texturitzada durant 5/10 minuts en aigua calenta. En una paella amb una mica d’oli es sofregeix el pebrot, la pastanaga i la ceba. Quan ja estigui ben fet s’afegeix la soja prèviament remullada, es deixa uns 5 minuts a foc lent i després s’afegeixen les bledes i es deixa a foc lent fins que ja estigui tot el sofregit fet. S’afegeix curry y herbes provençals al gust.

En una safata per a forn, es col·loca primer el sofregit i després per sobre es va afegint el puré.  Un cop ja estigui tot cobert es pot afegir formatge i gratinar-ho al forn. I ja estarà llest per servir!

 

Anuncis

Crema de coliflor

Aquest és un plat molt lleuger y molt fàcil de fer. A més, en aquest cas, li hem afegit una mica de comí. El comí té un característic sabor amarg, una olor forta i dolça gràcies al seu alt contingut en olis. S’associa a la cuina hindú per la seva presència en el curri i també amb altres cuines exòtiques tot i que el seu ús està molt extès.  El comí és estomacal i sedant amb efectes semblants al fonoll. Provoca relaxació muscular. La barreja de coliflor i comí li dóna un gust molt especial.

Ingredients:

  • 1kg de coliflor
  • 1 ceba gran
  • 2 dents d’all
  • caldo de verdures
  • herbes provençals
  • comí
  • sal
  • oli d’oliva
  • 1 patata mitjana

Primer de tot piquem la ceba i els dos dents d’alls i els sofregim en una olla. Quan ja estigui daurat hi afegim la patata tallada a quadradets petits i la coliflor també tallada petita. Llavors ho remenem bé i hi afegim herbes provençals i una mica de comí (6/7 grans). Ho deixem 5 minuts per tal que els sabors es barregin i llavors afegim el caldo de verdures (1/2 litre aproximadament). El caldo de verdures no ha de cubrir tots els ingredients ja que sinó ens quedaria molt líquid i llavors hauríem de llançar el caldo. Si ens queda molt espés, sempre serem a temps d’afegir una mica d’aigua o de caldo de verdures.

Llavors ho deixem una mitja horeta a foc lent fins que la patata i la coliflor ja estiguin fetes. Ho triturem amb la batedora i ho deixem reposar una mica.

Com a decoració del plat he untat unes torrades de pa amb una mica d’all i herbes provençals amb formatge per sobre. Primer de tot es fregeixen un parell de dents d’all en dues cullerades d’oli. Llavors, es retiren els alls i es barreja amb les herbes provençals. S’unten unes torrades de pa i es gratinen amb una mica de formatge. Queda molt bé.

Macarrons amb salsa de coliflor, pastanagues i tomàquet

Ingredients per a 4/5 persones:

  • Macarrons (o un altre tipus de pasta)
  • 1 ceba tendra
  • 2 dents d’all
  • 2 pastanagues
  • 1/4 de coliflor gran
  • mig pebrot verd
  • Pot tomàquet en conserva
  • Alfàbrega fresca (o seca si no és època)
  • 1 got de caldo vegetal

Primer de tot sofregirem la ceba i les dues dents d’alls prèviament tallades. Quan estiguin daurada afegim el pebrot i ho deixem 5 minuts a foc lent. Llavors és el torn de la coliflor en trossos petits  i la pastanaga per tal que es coguin més aviat. Afegim el caldo vegetal i ho deixem uns 10-15 minuts.

Llavors tenim dues opcions: o ho triturem i ho tornem a abocar a la paella o no ho triturem i ho deixem així. Jo he optat per triturar-ho perquè així queda més suau. Llavors s’afegeix la meitat del pot del tomàquet en conserva. Es salpebra al gust i s’hi afegeixl’alfàbrega.  Es deixa 10 minuts a foc lent fins que ja tinguem la salsa feta.

A part, bullim la pasta i quan ja estigui al dente la barregem amb la salsa en una safata per a forn i ho gratinem amb una mica de formatge per sobre.

Puding de Coliflor

Ingredients:
  • 1kg de Coliflor
  • 3 ous
  • 80gr de pa ratllat
  • 50 gr de formatge ratllat
  • 200 gr de formatge emmental
  • Julivert
  • Pebre negre
Primer de tot agafem un motlle i l’untem amb margarina i una mica de pa ratllat.
Rentem i tallem la coliflor i la posem a bullir amb sal durant uns 10/15 minuts. Quan ja estigui feta, l’aboquem en un bol amb els ous, la resta de pa ratllat, el formatge ratllat, una mica de julivert i pebre negre. (Si volem també li podem afegir algun tipus d’herba provençal).
Llavors, ho batim bé amb una batedora. Un cop tinguem la massa ben homogènia, comencem a posar la barreja en el motlle per capes. Omplim amb un terç de la barreja i col·loquem una mica de formatge emmental per sobre. A sobre del formatge hi tornem a abocar una mica de barreja de coliflor i així fins que ja tinguem el motlle ple.
Un cop ho tinguem, ho posem al forn durant 20 minuts a 200º. Ho traiem i ho deixem refredar una mica. I ja estarà llest per menjar.

Bunyols de coliflor

Per a 10 bunyols:

  • Mitja coliflor
  • 2 ous
  • 3/4 cullerades de farina
  • Julivert
  • Sal i pebre

Primer de tot es renta i es talla la coliflor. Es posa a bullir durant 20 minuts fins que ja estigui cuita.

Es retira i s’aixafa com si féssim un puré. En un bol a part, batem els ous amb 3 o 4 cullerades de farina. Afegim el puré de la coliflor i retoquem la textura de la massa o bé amb l’aigua que hem fet servir per bullir la coliflor (en el cas que estigués molt espesa) o bé amb una mica més de farina (en el cas que estigués molt líquida). Afegim una mica de julivert picat i salpebrem.

Llavors, en una paella posem oli d’oliva a calentar i quan estigui ben calent hi anem afegint boletes de la massa. Quan estigui daurat ja estaran fets.

Coliflor amb verdures gratinada

Ingredients per 4 persones:

  • 1 coliflor
  • 2/3 patates
  • 2/3 carbassons
  • 3 pastanagues
  • 1 ceba
  • 1/2 dents d’all
  • beixamel
  • formatge parmesà
  • sal
  • Herbes provençals

 

Bullir la coliflor amb les patates. A part, sofregir la ceba, els alls, els carbassons, les pastanagues. Se li afegeixen herbes provençals per donar-li un gust diferent. Quan la coliflor ja estigui feta, es treu i s’aixafa una mica en un bol a part i sense aigua. Llavors, en una safata per a forn, es col·loca la coliflor, desprès el sofregit de verdures per sobre, la beixamel i el parmesà (o qualsevol altre formatge) .

Es gratina al forn durant 10/15 minuts i ja estarà llest per servir.