Carbassons farcits de verdures

la foto (4)

Ingredients per a farcir 4 trossos de carbassons:

  • 2 pastanagues grans (3 si són petites)
  • 1 pebrot verd
  • mig pebrot vermell
  • 1 ceba
  • 2 dents d’all
  • una mica d’api
  • ricotta o mató (opcional)
  • dues cullerades de farina
  • 1/2 got de caldo de verdures
  • sal
  • 4 trossos de carbassons (Jo he fet servir només un carbassó perque era molt gran i ample però si els carbassons són de mida estándard, amb dos en tindreu suficient)

Primer de tot es tallen els carbassons, es pelen una mica (poden deixar-se amb la pela) i es bullen durant 10/15 minuts. Un cop bullits es deixen en un plat per tal que deixin anar tota l’aigua.

D’altra banda, es comença a fer el farcit sofregint la ceba, els dents d’alls i l’api tallat a trossos ben petits. Després s’afegeixen els pebrots i la pastanaga. Es deixa durant 20 minuts aproximadament fins que estiguin totes les verdures ben fetes. Els carbassons es buiden i s’afegeix una mica (o tot) de la part que s’ha buidat al sofregit.  Es deixa durant 5 minuts més i s’afegeix un parell de cullerades grans de ricotta. Es remena fins que estigui desfet i llavors s’afegeixen les dues cullerades de farina. Es deixa un parell de minuts i s’afegeix el caldo de verdures i es segueix remenant fins que el farcit quedi espès.

Un cop tinguem el farcit només caldrà farcir els carbassons. Se’ls hi pot posar una mica de formatge per sobre i gratinar-los al forn. D’aquesta manera quedaran més cruixents.

Trena de verdures amb mozzarella

20130715-131236.jpg

Ingredients per a una trena:

  • pasta de full
  • mig pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1ceba
  • mig carbassó
  • 3 pastanagues
  • 1 bola de mozzarella
  • una mica d’api
  • 1 ou (opcional)
  • sal i espècies al gust

 

Primer de tot es talla la ceba a juliana i es comença a sofregir en una paella. Mentrestant es tallen els pebrots i l’api i s’afegeixen a la paella. Es deixen deu minuts aproximadament i s’afegeix la pastanaga i el carbassó tallats a dauets. Es deixa a foc lent durant 15 minuts. Quan ja estiguin totes les verdures fetes es condimenta amb una mica de sal i espècies ( alfàbrega, romaní, etc.).
D’altra banda, es calenta el forn a 180 graus. La pasta de full s’estén sobre un paper de forn i es fan uns talls als laterals per després poder fer la trena. Les verdures es barregen amb un ou batut i la mozzarella tallada a dauets. Aquesta barreja es col•loca al mig de la pasta de full per tal de poder tancar amb els talls que s’han fet en els laterals. Es pot afegir una mica de sèsam per sobre i es posa al forn durant 20 min aproximadament.
Es pot menjar calent o fred, de totes dues maneres està bo!

 

Potatge de bledes i espaguetis de mar

IMG_1827

Ingredients per a 3 persones:

  • 3 patates
  • 3 ous
  • 1 pastanaga
  • caldo de verdures
  • mig pebrot
  • 4 tomàquets madurs
  • 1 ceba
  • 2 dents d’all
  • un manat de bledes
  • 20 gr d’espaguetis de mar deshidratats (algues)

Per començar es posen en remull les algues (Espaguetis de mar) durant 15 minuts.

En una olla es sofregeixen la ceba, els dos dents d’all, el pebrot, la pastanaga i els tomàquets. No cal tallar-ho molt petit ja que després es triturarà amb la batedora.

Mentre el sofregit es va fent, es renten i tallen les bledes i les patates. Quan el sofregit ja estigui fet es triturarà amb la batedora en un recipient a part. A la olla s’afegirà una mica d’oli i s’afegiran les algues, les bledes i les patates. Es deixarà uns dos minuts i s’afegirà el sofregit i caldo de verdures fins cobrir les bledes.

Es deixarà a foc lent durant 20-30 minuts fins que ja estigui feta la patata.

Llavors, s’agafarà un casso i s’omplirà d’aigua i es posarà a bullir. Un cop bulli, s’afegirà un ou (sense la closca) i s’escaldarà durant 3-5 minuts.

El potatge es servirà amb un ou a cada plat. La combinació queda molt bona. Una altra opció es fer ous durs i tallar-los per afegir-los al potatge.

Pasta amb espàrrecs, faves i pesto de mostassa

20130421-230806.jpg

 

Ingredients:

  • Pesto de mostassa 
  • Pasta al gust
  • faves tendres
  • espàrrecs verds
  • mig pebrot verd
  • ceba
  • 1 dent d’all
  • porro
  • caldo de verdures

Primer de tot es bullen les faves durant 5 minuts i es reserva l’aigua per bullir-hi la pasta.

En una paella es sofregeixen la ceba, el dent dall, el pebrot verd i el porro tallats a juliana. Quan hagin agafat un color més daurat s’afegiran els espàrrecs tallats a trossets i les faves i es deixarà a foc lent fins que els espàrrecs estiguin fets. Llavors, s’afegirà 100 ml de caldo de verdures i es reservarà.

La pasta es bull amb la mateixa aigua que les faves i quan estigui al dente s’escorre i es barreja amb la salsa de faves i espàrrecs. Llavors, per sobre s’afegeix una mica de pesto de mostassa.

I ja estarà llest per menjar!

Pesto de planta de mostassa

la foto (2)

La mostassa és una planta herbàcea i les seves llavors s’utilitzen per a crear la salsa coneguda com a mostassa. La seva planta té moltes propietats medicinals. És antioxidant, estimula la circulació i el flux sanguini.

Té un sabor una mica picant i físicament s’assebla a les bledes i als espinacs:

senapi

5865130-planta-de-mizuna-mostaza

 

El pesto pot servir per a acompanyar a altres plats, per barrejar-ho només amb pasta o, també, per donar-li un sabor diferent a una altra salsa (salsa de tomàquet per a pasta, salsa de verdures, salsa d’espàrrecs i faves…)

Ingredients:

  • Un manat de planta de mostassa
  • 100 cl d’oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • Pinyons (30-50gr)
  • Un all
  • Formatge (opcional)

Es talla la tija de la planta de mostassa (la part més dura), es renta i s’afegeix en un pot juntament amb la resta d’ingredients. L’all s’ha de pelar i extreure la part de dins (és la part que fa que es repeteixi el sabor de l’all). Es bat amb la batidora i ja estarà llest. Si queda molt espès es pot afegir una mica més d’oli. I si queda molt líquid, més pinyons. La textura, en quant a espesor,  hauria de quedar semblant a la de l’allioli.

Pastissets de patata, espàrrecs i alls tendres

la foto 1 (1)

Ingredients:

  • 4 patates
  • un grapat d’espàrrecs
  • 4/5 alls tendres
  • mitja ceba
  • 50gr de formatge blau
  • caldo de verdures

Primer de tot es bullen les patates pelades i tallades. (Com més petites, abans es faran)

Un cop bullides s’aixafen amb el formatge blau i una mica de l’aigua del caldo per tal que no quedi molt espès i impossible d’aixafar. (També es pot afegir un ou)

En una paella es fa un sofregit amb la ceba, els alls tendres i els espàrrecs tot ben tallat a trossets. S’afegeix sal i es deixa uns deu-15 minuts fins que els espàrrecs estiguin fets. . S’afegeix una mica de caldo de verdures (50-70 cl) per tal de lligar-ho. Un cop tinguem fet el farcit fet agafarem uns motlles semblants als de les magdalenes (o un de gran, si es prefereix). S’untaran amb una mica de mantega tots els motlles, s’afegirà una mica de patata, llavors el farcit per sobre i un altre cop patata per tal de tancar el pastisset. Es posarà una mica de formatge per sobre i s’enfornarà durant 10 min a 150-180º. Un cop fets, es desmotllaran i ja estaran aptes per servir.

la foto 2 (1)

la foto (1)

Paella de carxofes, faves i pastanaga

Ingredients per a 3 persones:

  • 4 carxofes
  • mig kilo de faves sense desgranar
  • 2 pastanagues
  • 3 tomàquets madurs
  • 3 alls tendres
  • mitja ceba
  • caldo de verdures (o aigua)
  • 6 grapats d’arrós (es calculen dos per persona)

la foto 1

Primer de tot es tallen a juliana els alls tendres i la ceba. Després desgranen les faves, es tallen les carxofes en trossets petits i les pastanagues també. En una paella es s’afegeix un raig d’oli i es sofregeixen els alls i la ceba. A part, en una olla es bullen les favetes durant 10 minuts. Un cop passats els deu minuts s’escorren i es deixen reposar.

Quan els alls tendres i la ceba estigui feta s’afegeix la carxofa i la pastanaga. Es deixa a foc lent durant 10-15 minuts remenant continuament. Mentrestant es ratllen els tres tomàquets i s’afegeixen a la paella quan la pastanaga ja estigui feta. Es deixa un parell de minuts, s’afegeix sal i també l’arrós.

En un cassó s’escalfa el caldo de verdures. La paella amb l’arrós es remena, s’afegeixen les favetes i quan el caldo de verdures estigui bullint s’afegeix a la paella poc a poc. Es deixa 15-20 minuts i quan l’arrós ja estigui fet ja tindrem feta la paella.

la foto 2

(Em vaig oblidar de fer foto al final, però cal dir que les favetes li donen un gust molt bo! )