Carbassó en vinagre

20140722-151648-55008731.jpg
El carbassó en vinagre és l’alternativa vegana als boquerons en vinagre. És una manera diferent de cuinar-los i ara a l’estiu vénen molt de gust!
Ingredients:
•1 carbassó
•1 tassa de vinagre de vi
• 1/2 tassa d’aigua
• 1/4 tassa d’oli d’oliva
• 4 culleradea de julivert fresc
• 2 grans d’alls
• sal

Primer de tot es talla el carbassó amb un pelador en tires ben fines i es van posant en un recipient. Un cop fet es tallen o s’aixafen els dos grans d’all i es pica el julivert. S’afegeixen al recipient juntament amb el vinagre, l’aigua, l’oli i la sal. Es tapa i es deixa durant 8 hores mínim a la nevera.
El carbassó ha de quedar tot cobert per tal que no s’assequi cap tros.
Es pot fer també amb oli de poma depenent de la fortor de vinagre que es vulgui aconseguir.
Es serveix ben fresquet!

Puré de patates i colirave amb carbassó i faves

  • Imatge

Ingredients:

  • 3 patates mitjanes
  • 1 colirave
  • 1 carbassó
  • 100 gr de faves pelades
  • 1 porro
  • 1 gra d’all
  • formatge tendre

En una olla es posen a bullir les patates i el colirave pelats. En una altra olla les faves durant 5 minuts. Passat aquest temps es refreden i es treu la pell de fora. En una paella es sofregeixen el porro i el dent d’all. Un cop daurats s’afegeix el carbassó tallat a rodanxes i les faves.

D’altra banda, un cop la patata i el colirave estiguin cuits es treu gairebé tota l’aigua i es tritura amb la batedora. S’afegeix el formatge tendre o quesitos i s’aboca en una font. Per sobre es posa el sofregit del carbassó i les faves.

Es pot posar formatge per sobre i gratinar-ho.

 

Tomàquets farcits d’arròs basmati

aaaa

Ingredients per a 4 tomàquets:

  • 4 tomàquets (tipus Pare Benet)
  • 1 ceba
  • mig pebrot vermell
  • 1 carbassó mitjà
  • 150 gr d’arròs basmati
  • sal

Aquesta és una recepta molt fàcil. Primer de tot es posa aigua a bullir per tal de coure l’arròs. Mentrestant, en una paella es fa un sofregit amb la ceba, el pebrot vermell i el carbassó. Quan l’arròs basmati ja estigui cuit (10/12 min) s’escola i es barreja amb el sofregit quan aquest ja estigui fet. S’afegeix una mica de pebre vermell dolç i sal.

Els tomàquets, d’altra banda, es renten i es tallen per dalt. Aquesta varietat de tomàquets es caracteritzen per estar buits per dins. Només caldrà treure el cor (que es pot afegir al sofregit) i afegir una mica de sal per dins el tomàquet.

Amb l’arròs s’omplen els tomàquets. Es poden guarnir amb una mica de mozzarella, julivert o alguna herba que li doni color.

Es pot deixar refredar i menjar calent. De totes dues maneres està bo!

Pastissets de carbassó

la foto (6)

Aquesta recepta l’he treta d’un mini llibre que s’anomena Mini Pasteles Salados. L’he variat una mica però ha sortit molt bo i flonjo!

Ingredients per a 8 pastissets (mida magdalena):

  • 130gr de farina
  • 2 ous
  • 75gr de formatge grana padano (es pot utilitzar parmesà)
  • 60ml de llet
  • 60ml d’oli d’oliva
  • 1 cullaradeta de llevat
  • sal i pebre
  • 50gr de carbassó ratllat
  • 3 fulles d’alfàbrega fresca

Primer de tot es calenta el forn a 180º. Després es baten els ous amb l’oli i la llet. S’afegeix la farina, el formatge i l’alfàbrega i es segueix batent. Es ratlla el carbassó i s’escorre per tal que deixi anar l’excès de líquid. S’afegeix juntament amb sal i pebre al gust.

Per últim, s’incorpora el llevat amb cura i just després s’aboca la massa en els motlles i es forneja durant 20/25 minuts. S’haurà de deixar refredar una mica abans de desmotllar-los!

la foto (39)

Carbassons farcits de verdures

la foto (4)

Ingredients per a farcir 4 trossos de carbassons:

  • 2 pastanagues grans (3 si són petites)
  • 1 pebrot verd
  • mig pebrot vermell
  • 1 ceba
  • 2 dents d’all
  • una mica d’api
  • ricotta o mató (opcional)
  • dues cullerades de farina
  • 1/2 got de caldo de verdures
  • sal
  • 4 trossos de carbassons (Jo he fet servir només un carbassó perque era molt gran i ample però si els carbassons són de mida estándard, amb dos en tindreu suficient)

Primer de tot es tallen els carbassons, es pelen una mica (poden deixar-se amb la pela) i es bullen durant 10/15 minuts. Un cop bullits es deixen en un plat per tal que deixin anar tota l’aigua.

D’altra banda, es comença a fer el farcit sofregint la ceba, els dents d’alls i l’api tallat a trossos ben petits. Després s’afegeixen els pebrots i la pastanaga. Es deixa durant 20 minuts aproximadament fins que estiguin totes les verdures ben fetes. Els carbassons es buiden i s’afegeix una mica (o tot) de la part que s’ha buidat al sofregit.  Es deixa durant 5 minuts més i s’afegeix un parell de cullerades grans de ricotta. Es remena fins que estigui desfet i llavors s’afegeixen les dues cullerades de farina. Es deixa un parell de minuts i s’afegeix el caldo de verdures i es segueix remenant fins que el farcit quedi espès.

Un cop tinguem el farcit només caldrà farcir els carbassons. Se’ls hi pot posar una mica de formatge per sobre i gratinar-los al forn. D’aquesta manera quedaran més cruixents.

Trena de verdures amb mozzarella

20130715-131236.jpg

Ingredients per a una trena:

  • pasta de full
  • mig pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1ceba
  • mig carbassó
  • 3 pastanagues
  • 1 bola de mozzarella
  • una mica d’api
  • 1 ou (opcional)
  • sal i espècies al gust

 

Primer de tot es talla la ceba a juliana i es comença a sofregir en una paella. Mentrestant es tallen els pebrots i l’api i s’afegeixen a la paella. Es deixen deu minuts aproximadament i s’afegeix la pastanaga i el carbassó tallats a dauets. Es deixa a foc lent durant 15 minuts. Quan ja estiguin totes les verdures fetes es condimenta amb una mica de sal i espècies ( alfàbrega, romaní, etc.).
D’altra banda, es calenta el forn a 180 graus. La pasta de full s’estén sobre un paper de forn i es fan uns talls als laterals per després poder fer la trena. Les verdures es barregen amb un ou batut i la mozzarella tallada a dauets. Aquesta barreja es col•loca al mig de la pasta de full per tal de poder tancar amb els talls que s’han fet en els laterals. Es pot afegir una mica de sèsam per sobre i es posa al forn durant 20 min aproximadament.
Es pot menjar calent o fred, de totes dues maneres està bo!

 

Mandonguilles de carbassó

la foto (1)

Ingredients per a 10/12 mandonguilles:

  • 1 i 1/2 de carbassó blanc
  • 1 ceba tendra
  • 1 ou
  • sal
  • pa ratllat
  • farina

Per a la base (opcional)

  • 7 tomàquets
  • mitja ceba
  • 3 fulles alfàbrega
  • sal
  • sucre

Per començar es fa la base de tomàquet. Es talla la ceba a juliana i es sofregeix. Mentrestant, es ratllen els tomàquets i quan la ceba ja està daurada s’afegeixen a la paella juntament amb les fulles d’alfàbrega tallades, una mica de sal i una mica de sucre. Es deixa durant 30-45 minuts fins que agafi una consistència més espesa.

D’altra banda, per a fer les mandonguilles, es ratllen els carbassons i la ceba i es deixen en un colador durant una hora per tal que deixin anar tota l’aigua. Un cop ja s’hagin escorregut, es posaran en un bol i s’afegirà un ou, una mica de pa ratllat, sal i una mica de farina. Les mides de la farina i del pa ratllat son orientatius. Ha de quedar una massa una mica espesa (suficient per a poder fer boletes).

Un cop estigui feta la massa, s’afegirà una mica d’oli (3 cullerades) i s’aniran fregint a foc lent. Un cop fetes, en una safata per a forn es posarà la base de tomàquet i a sobre les mandonguilles. A sobre de les mandonguilles es pot posar una mica de formatge i gratinar-ho.