Amanida de Frègola Sarda

la foto (3)

 

La frégola sarda és un tipus de pasta amb forma esfèrica procedent de l’illa italiana de Sardenya. És molt similar al cuscús israelià tot i que la frégola típicament es torra i té un color més aviat marró. Es pot fer servir per a fer amanides o també per a fer plats calents com ara aquest que vaig publicar fa un parell d’anys. És un producte difícil de trobar però que gairebé sempre hi és a les botigues de productes típics italians.

ingredients:

  • 150gr de Fregola sarda
  • 3 tomàquets
  • mig pebrot verd
  • 1 pastanaga
  • 1/4 de ceba
  • 1 cogombre
  • mozzarella
  • 4 fulles d’alfàbrega
  • rúcula, enciam o escarola

És una recepta molt senzilla i molt bona ja que la Frègola li dóna un sabor especial. En un bol es barregen tots els ingredients (menys la Frégola) tallats a trossos molt petits, s’afegeix oli d’oliva i sal i es deixa macerar durant mitja hora.

En una olla es bull la Frègola i un cop bullida es deixa refredar. Un cop temperada, es barreja amb l’amanida i es deixa una hora a la nevera per tal que estigui ben fresqueta.

Truita de calçots i escarola

 

Ingredients:

  • Una escarola mitjana
  • 6/7 calçots
  • mig pebrot verd
  • 4 ous
  • sal
  • julivert

Primer de tot es pelen i es tallen els calçots. Es sofregeixen amb una cullerada d’oli d’oliva. S’afegeix el pebrot verd tallat a trossets petits. Quan estigui daurat afegim l’escarola ben rentada (per tal que no ens trobem sorra) i ho deixem uns deu minuts. Ja veureu com disminueix a la meitat el volum de l’escarola.

 

En un bol a part batem els 4 ous amb una mica de sal i julivert.

I llavors procedim a fer una truita de la manera habitual ja que cadascú té diferents maneres de fer-la.