Puré de patates i colirave amb carbassó i faves

  • Imatge

Ingredients:

  • 3 patates mitjanes
  • 1 colirave
  • 1 carbassó
  • 100 gr de faves pelades
  • 1 porro
  • 1 gra d’all
  • formatge tendre

En una olla es posen a bullir les patates i el colirave pelats. En una altra olla les faves durant 5 minuts. Passat aquest temps es refreden i es treu la pell de fora. En una paella es sofregeixen el porro i el dent d’all. Un cop daurats s’afegeix el carbassó tallat a rodanxes i les faves.

D’altra banda, un cop la patata i el colirave estiguin cuits es treu gairebé tota l’aigua i es tritura amb la batedora. S’afegeix el formatge tendre o quesitos i s’aboca en una font. Per sobre es posa el sofregit del carbassó i les faves.

Es pot posar formatge per sobre i gratinar-ho.

 

Anuncis

Arròs salvatge amb bròquil i carbassa

20140218-093046.jpg

L’arròs salvatge és el que es cultiva als llacs de Canadà. És baix en greixos i ric en fibra, proteïnes, minerals i vitamines. L’arròs salvatge és l’ideal per cuinar-lo sol o barrejat amb altres arrossos.El temps de cocció és de 30 a 40 minuts (l’arròs està cuit quan s’han rebentat com a mínim la meitat dels grans). Si es cuina barrejat amb altres arrossos, el temps de cocció és de 20 minuts.

Ingredients per a 2/3 persones:

  • un bròquil petit
  • 200 gr de carbassa
  • 200 gr d’arròs salvatge
  • mitja ceba
  • 1 dent d’all
  • mig porro

 
En primer lloc es posa aigua a bullir per tal de coure-hi l’arròs. Mentre l’arròs es va coent, es renten totes les verdures i es tallen en trossos petits. En una paella es sofregeixen la ceba, el dent d’all i el porro. Quan hagin agafat una mica de color s’afegeix el bròquil i la cabassa i es tapa. D’aquesta manera es conservarà millor el sabor que no pas si es bull. Desprès d’uns 15 min ha estarà fet (s’ha d’anar remenant per tal que no es cremi o s’enganxi). Quan l’arròs esrigui fet s’afegirà a la paella i es saltejarà un parell de minuts amb una mica d’orenga.
Ja estarà llest per servir.

Strudel de bròquil

El bròquil té moltes virtuds com pot ser la seva riquesa en vitamina C i potasi. A més, és antidegenerativa i antioxidant.

L’strudel és un tipus de pasta molt associada a Austria o Alemania. Strudel significa “remolí” i, per tant, fa honor a la seva forma. El més famós és el de poma o el de formatge. Avui, però, toca un strudel una mica més sa: el de bròquil.

Ingredients:

Per la massa:

  • 1 tassa de farina
  • 1/4 tassa d’aigua
  • 1/4 tassa de llet vegetal (de soja, per exemple)
  • 1 culleradeta d’oli d’oliva
  • sal

Pel farcit:

  • 300 gr de bròquil
  • mig pebrot vermell
  • 2 porros
  • 1 ceba
  • 1 all tendre
  • sal
  • herbes provençals
  • formatge (opcional)

Per fer la massa de l’strudel, barrejarem tots els ingredients (farina, aigua, llet, oli i sal) i quan ja no s’enganxi a les mans ho deixarem reposar. Si s’enganxa a les mans, s’haurà d’afegir una mica més de farina. Ho deixarem una hora a la nevera i, mentrestant, farem el farcit que anirà dins.

Primer de tot, per fer el farcit,  rentem i tallem en trossos petits tots els ingredients. Llavors comencem a sofregir la ceba, l’all i els porros. Quan ja estiguin daurats, afegirem el pebrot i ho deixarem ofegar. Tallarem el bròquil en trossets petits i ho afegirem cru a la paella. Ho deixarem uns 10/15 minuts fins que estigui bastant fet. Afegirem sal i herbes al gust.

Ho apartarem i ho aixafarem una mica.

Quan la massa ja porti una hora  a la nevera, la traiem i l’amassem amb un curró. L’estirem bé i afegim el farcit del bròquil per sobre (i formatge ratllat però ja he dit que era opcional) i ho enrotllem amb la massa d’strudel per tal que quedi tancat per tots els costats. Ho posem al forn una mitja hora a 150º. Si voleu, es pot afegir una mica de sèsam per sobre.

Fregola Sarda amb carbassa i tomàquet

La “fregola sarda” és una mena de gra de sèmola feta a mà i torrada al forn. És bastant semblant al cous cous però bastant més gran. Per fer aquesta recepta, es pot substituir la fregola per cous cous o per pasta.

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 1 all
  • 1 pot de tomàquet fregit en conserva
  • 150 gr de carbassa
  • mig pebrot verd
  • herbes fresques (alfàbrega, menta, romaní…)
Per començar tallem la ceba, el porro i l’all i ho posem a sofregir en una paella. Quan ja estigui daurat i afegim el pebrot verd tallat a trossets. Llavors, tallem la carbassa a dauets i els afegim i ho deixem uns 10/15 minuts a foc lent fins que ja estigui fet. Afegim les herbes que ens agradin i llavors hi afegim el tomàquet fregit en conserva (També podem afegir tomàquet normal ratllat i deixar-lo a foc lent. He utilitzat el de conserva perquè ens el van donar a La Verdolaga i s’havia d’aprofitar).
Un cop tinguem fet el sofregit ho rectifiquem de sal i ho deixem 5 minuts més a foc lent.
Mentrestant fem coure la frègola (o la pasta o el cous cous) i quan ja estigui fet ho barregem amb el sofregit.
I ja estarà llest per servir.

Quiche de patata, bledes, carbassa i porro

Ingredients:

  • 1 pebrot verd
  • 4 porros petits
  • 1 all
  • 3 fulles de bledes
  • 3 patates mitjanes
  • 1 fulla d’api
  • 200 gr de carbassa
  • mig got caldo de verdures (opcional)
  • 2 ous
  • formatge (opcional)
  • pasta de full precuinada (també la podeu fer manualment)
  • Alfàbrega fresca
Primer de tot pelem i tallem les patates. Les posem a bullir. Mentrestant rentem i tallem totes les verdures a trossets petits.
Comencem sofregint els porros i l’all. Quan ja estigui daurat, hi afegim el pebrot. Ho deixem 5/10 minuts i afegim la carbassa i les bledes. Com que tenia una mica de caldo de verdures l’he afegit per donar-li una mica més de gust. Podem no afegir-hi res o, si volem, una mica d’aigua. Afegim la fulla d’api.
Ho deixem uns 15 minuts fins que estigui tot ben fet, traiem l’api  i afegim l’alfàbrega fresca.
Llavors calentem el forn a 175º i  agafem la pasta de full i la posem en un motlle. La punxem amb una forquilla i la posem al forn durant 5 minuts. Mentrestant, fem un pure amb la patata. Aquí és quan podem afegir-hi el formatge perque ens quedi més cremós.
Passats els 5 minuts traiem la pasta de full del forn i hi aboquem el puré de patates. En un bol a part, batem els dos ous i ho barregem amb el sofregit. Ho aboquem a sobre del puré de patates i ho posem al forn durant 20/30 minuts.
Quan estigui fet ho traiem del forn i ho deixem refredar i ja estarà llest per menjar!

Truita de porro, ceba i pèsols

Ingredients:
  • 3 porros petits
  • 2 cebes mitjanes
  • 300 gr de pèsols
  • 2 fulles d’alfàbrega fresca
  • 5 ous
Es tallen les cebes i els porros i es sofregeixen durant 20 minuts aproximadament. Quan estiguin daurats, s’afegeixen els pèsols i es deixen a la paella fins que estiguin ben cuits. S’afegeixen, també, les dues fulles d’alfàbrega tallades a trossets petits.
Quan estigui fet, batem els ous en un bol i afegim els pèsols, la ceba i els porros dins el bol i ho remenem bé. Afegim sal. Llavors només caldrà fer la truita i ja ho tindrem fet.

Crema de carbassa

Ingredients:
  • 1/4 de carbassa
  • 1 porro
  • 1 ceba
  • Herbes provençals
  • sal
  • oli
Es tallen la carbassa, la ceba i el porro a trossos i es sofregeixen durant 10 minuts amb una mica d’oli. Llavors s’afegeix aigua fins a cobrir-ho i es deixa bullint fins que la carbassa estigui feta.
Es bat amb la batidora i ja tenim la crema de carbassa feta.
És molt fàcil de fer i queda molt bona.
També se li pot afegir patata, carbassó o pastanagues.