Gaspatxo de remolatxa

gaspatxo

 

Ingredients per a 2/3 gots:

  • 2 remolatxes mitjanes
  • mig pebrot vermell
  • mig pebrot verd
  • mitja ceba
  • 4 tomàquets
  • sal
  • una mica d’oli d’oliva
  • una mica d’api (al gust)
  • aigua
  • vinagre de poma

 

Primer de tot es pelen i tallen a dauets els tomàquets i la remolatxa. Es posen en un bol juntament amb els pebrots i la ceba tallada a juliana. S’afegeix una mica de vinagre, oli, sal i api. Es posa un got d’aigua i es comença a triturar amb una batedora o amb una liquadora. Un cop fet, si es vol una textura més suau, es pot passar pel colador xino.

El millor és servir-lo ben fresc!

 

Croquetes de remolatxa

 

Ingredients:

  • 4 remolatxes petites
  • 200  gr d’arròs cuit
  • 10 fulles d’espinacs (o bé les mateixes fulles de la remolatxa)
  • 1 ceba gran
  • pebre negre
  • herbes de provença
  • comí
  • pa ratllat
  • ou (opcional)

Primer de tot pelem i tallem les remolatxes i les fulles (d’espinacs o de remolatxa. Tenen un gust bastant similar). Les bullim amb la ceba fins que estigui ben cuit. A part, bullim l’arròs i el deixem refredar.

Quan ja tinguem la remolatxa (i les fulles d’espinacs i la ceba) feta, ho escorrem bé perquè no quedi aigua i ho batim. Després ho ajuntem amb l’arròs, afegim sal i herbes al gust i ho deixem refredar.

 

 

Un cop fred, ja podem començar a fer les croquetes. Les arrebossem amb pa ratllat (i ou, si es prefereix) i les fregim en oli ben calent. I ja estaran llestes per menjar!

 

Puré de Remolatxa

Ingredients:

4 remolatxes, una ceba de Figueres, 1 dent d’all, farigola, pebre negra i un iogurt*.


  • Sofregiu la ceba tallada menuda i el dent d’all.
  • Afegiu aigua al sofregit i, quan bulli, poseu-hi la sal, el pebre negra, una mica de farigola i la remolatxa tallada a rodanxes. Quan la remolatxa estigui tova, tritureu-ho tot amb la batedora.
  • Finalment, afegiu-hi el iogurt.

* Pot ser un iogurt grec o un iogurt descremat. Si congeleu un iogurt descremat i el deixeu descongelar sobre un colador de reixa fina, obtindreu un iogurt molt semblant al iogurt grec, però molt més lleuguer.

Míriam Balart