Arròs salvatge amb bròquil i carbassa

20140218-093046.jpg

L’arròs salvatge és el que es cultiva als llacs de Canadà. És baix en greixos i ric en fibra, proteïnes, minerals i vitamines. L’arròs salvatge és l’ideal per cuinar-lo sol o barrejat amb altres arrossos.El temps de cocció és de 30 a 40 minuts (l’arròs està cuit quan s’han rebentat com a mínim la meitat dels grans). Si es cuina barrejat amb altres arrossos, el temps de cocció és de 20 minuts.

Ingredients per a 2/3 persones:

  • un bròquil petit
  • 200 gr de carbassa
  • 200 gr d’arròs salvatge
  • mitja ceba
  • 1 dent d’all
  • mig porro

 
En primer lloc es posa aigua a bullir per tal de coure-hi l’arròs. Mentre l’arròs es va coent, es renten totes les verdures i es tallen en trossos petits. En una paella es sofregeixen la ceba, el dent d’all i el porro. Quan hagin agafat una mica de color s’afegeix el bròquil i la cabassa i es tapa. D’aquesta manera es conservarà millor el sabor que no pas si es bull. Desprès d’uns 15 min ha estarà fet (s’ha d’anar remenant per tal que no es cremi o s’enganxi). Quan l’arròs esrigui fet s’afegirà a la paella i es saltejarà un parell de minuts amb una mica d’orenga.
Ja estarà llest per servir.

Anuncis

Tomàquets farcits d’arròs basmati

aaaa

Ingredients per a 4 tomàquets:

  • 4 tomàquets (tipus Pare Benet)
  • 1 ceba
  • mig pebrot vermell
  • 1 carbassó mitjà
  • 150 gr d’arròs basmati
  • sal

Aquesta és una recepta molt fàcil. Primer de tot es posa aigua a bullir per tal de coure l’arròs. Mentrestant, en una paella es fa un sofregit amb la ceba, el pebrot vermell i el carbassó. Quan l’arròs basmati ja estigui cuit (10/12 min) s’escola i es barreja amb el sofregit quan aquest ja estigui fet. S’afegeix una mica de pebre vermell dolç i sal.

Els tomàquets, d’altra banda, es renten i es tallen per dalt. Aquesta varietat de tomàquets es caracteritzen per estar buits per dins. Només caldrà treure el cor (que es pot afegir al sofregit) i afegir una mica de sal per dins el tomàquet.

Amb l’arròs s’omplen els tomàquets. Es poden guarnir amb una mica de mozzarella, julivert o alguna herba que li doni color.

Es pot deixar refredar i menjar calent. De totes dues maneres està bo!

Pastís d’albergínies i patata

aa

 

Ingredients per a 4 persones:

  • 6 patates mitjanes
  • 1 alberginia grossa (o dues mitjanes)
  • 1 ceba
  • 2 dents d’all
  • pot de tomàquet en conserva
  • 1 ou
  • 200 ml de nata líquida
  • formatge ratllat al gust
  • sal

Primer de tot es bullen les patates amb sal i amb la pell fins que estiguin fetes. A part, en una paella, es sofregeix els dos dents d’alls i la ceba i quan estigui daurada, s’afegeix el tomàquet en conserva i es deixa a foc lent durant 20/30 minuts. S’afegeix una cullaredeta de sal i una altra de sucre.

Un cop les patates estiguin fetes, es tallen a rodanxes d’1cm de gruix. L’albergínia també es talla a rodanxes però una mica més fines ja que s’haurà de coure al forn i si es fa molt gruixuda pot sortir crua.

Quan el tomàquet estigui fet i tinguem tots els ingredients tallats, es muntarà el pastís en aquest ordre dins d’una safata:

  1. capa de patata
  2. capa d’albergínia (s’afegeix una mica de sal)
  3. capa de sofregit de tomàquet
  4. capa d’albergínia (s’afegeix una mica de sal)
  5. capa de sofregit de tomàquet
  6. capa de patata

Quan ja estigui tot col·locat es batrà l’ou amb la nata líquida i el formatge i s’afegirà per sobre. Es posarà al forn precalentat a 180º durant 30/40 minuts.

I ja estarà llest per menjar-se’l!

aaa

Carbassons farcits de verdures

la foto (4)

Ingredients per a farcir 4 trossos de carbassons:

  • 2 pastanagues grans (3 si són petites)
  • 1 pebrot verd
  • mig pebrot vermell
  • 1 ceba
  • 2 dents d’all
  • una mica d’api
  • ricotta o mató (opcional)
  • dues cullerades de farina
  • 1/2 got de caldo de verdures
  • sal
  • 4 trossos de carbassons (Jo he fet servir només un carbassó perque era molt gran i ample però si els carbassons són de mida estándard, amb dos en tindreu suficient)

Primer de tot es tallen els carbassons, es pelen una mica (poden deixar-se amb la pela) i es bullen durant 10/15 minuts. Un cop bullits es deixen en un plat per tal que deixin anar tota l’aigua.

D’altra banda, es comença a fer el farcit sofregint la ceba, els dents d’alls i l’api tallat a trossos ben petits. Després s’afegeixen els pebrots i la pastanaga. Es deixa durant 20 minuts aproximadament fins que estiguin totes les verdures ben fetes. Els carbassons es buiden i s’afegeix una mica (o tot) de la part que s’ha buidat al sofregit.  Es deixa durant 5 minuts més i s’afegeix un parell de cullerades grans de ricotta. Es remena fins que estigui desfet i llavors s’afegeixen les dues cullerades de farina. Es deixa un parell de minuts i s’afegeix el caldo de verdures i es segueix remenant fins que el farcit quedi espès.

Un cop tinguem el farcit només caldrà farcir els carbassons. Se’ls hi pot posar una mica de formatge per sobre i gratinar-los al forn. D’aquesta manera quedaran més cruixents.

Trena de verdures amb mozzarella

20130715-131236.jpg

Ingredients per a una trena:

  • pasta de full
  • mig pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1ceba
  • mig carbassó
  • 3 pastanagues
  • 1 bola de mozzarella
  • una mica d’api
  • 1 ou (opcional)
  • sal i espècies al gust

 

Primer de tot es talla la ceba a juliana i es comença a sofregir en una paella. Mentrestant es tallen els pebrots i l’api i s’afegeixen a la paella. Es deixen deu minuts aproximadament i s’afegeix la pastanaga i el carbassó tallats a dauets. Es deixa a foc lent durant 15 minuts. Quan ja estiguin totes les verdures fetes es condimenta amb una mica de sal i espècies ( alfàbrega, romaní, etc.).
D’altra banda, es calenta el forn a 180 graus. La pasta de full s’estén sobre un paper de forn i es fan uns talls als laterals per després poder fer la trena. Les verdures es barregen amb un ou batut i la mozzarella tallada a dauets. Aquesta barreja es col•loca al mig de la pasta de full per tal de poder tancar amb els talls que s’han fet en els laterals. Es pot afegir una mica de sèsam per sobre i es posa al forn durant 20 min aproximadament.
Es pot menjar calent o fred, de totes dues maneres està bo!

 

Gaspatxo de remolatxa

gaspatxo

 

Ingredients per a 2/3 gots:

  • 2 remolatxes mitjanes
  • mig pebrot vermell
  • mig pebrot verd
  • mitja ceba
  • 4 tomàquets
  • sal
  • una mica d’oli d’oliva
  • una mica d’api (al gust)
  • aigua
  • vinagre de poma

 

Primer de tot es pelen i tallen a dauets els tomàquets i la remolatxa. Es posen en un bol juntament amb els pebrots i la ceba tallada a juliana. S’afegeix una mica de vinagre, oli, sal i api. Es posa un got d’aigua i es comença a triturar amb una batedora o amb una liquadora. Un cop fet, si es vol una textura més suau, es pot passar pel colador xino.

El millor és servir-lo ben fresc!

 

Mandonguilles de carbassó

la foto (1)

Ingredients per a 10/12 mandonguilles:

  • 1 i 1/2 de carbassó blanc
  • 1 ceba tendra
  • 1 ou
  • sal
  • pa ratllat
  • farina

Per a la base (opcional)

  • 7 tomàquets
  • mitja ceba
  • 3 fulles alfàbrega
  • sal
  • sucre

Per començar es fa la base de tomàquet. Es talla la ceba a juliana i es sofregeix. Mentrestant, es ratllen els tomàquets i quan la ceba ja està daurada s’afegeixen a la paella juntament amb les fulles d’alfàbrega tallades, una mica de sal i una mica de sucre. Es deixa durant 30-45 minuts fins que agafi una consistència més espesa.

D’altra banda, per a fer les mandonguilles, es ratllen els carbassons i la ceba i es deixen en un colador durant una hora per tal que deixin anar tota l’aigua. Un cop ja s’hagin escorregut, es posaran en un bol i s’afegirà un ou, una mica de pa ratllat, sal i una mica de farina. Les mides de la farina i del pa ratllat son orientatius. Ha de quedar una massa una mica espesa (suficient per a poder fer boletes).

Un cop estigui feta la massa, s’afegirà una mica d’oli (3 cullerades) i s’aniran fregint a foc lent. Un cop fetes, en una safata per a forn es posarà la base de tomàquet i a sobre les mandonguilles. A sobre de les mandonguilles es pot posar una mica de formatge i gratinar-ho.