Carbassó en vinagre

20140722-151648-55008731.jpg
El carbassó en vinagre és l’alternativa vegana als boquerons en vinagre. És una manera diferent de cuinar-los i ara a l’estiu vénen molt de gust!
Ingredients:
•1 carbassó
•1 tassa de vinagre de vi
• 1/2 tassa d’aigua
• 1/4 tassa d’oli d’oliva
• 4 culleradea de julivert fresc
• 2 grans d’alls
• sal

Primer de tot es talla el carbassó amb un pelador en tires ben fines i es van posant en un recipient. Un cop fet es tallen o s’aixafen els dos grans d’all i es pica el julivert. S’afegeixen al recipient juntament amb el vinagre, l’aigua, l’oli i la sal. Es tapa i es deixa durant 8 hores mínim a la nevera.
El carbassó ha de quedar tot cobert per tal que no s’assequi cap tros.
Es pot fer també amb oli de poma depenent de la fortor de vinagre que es vulgui aconseguir.
Es serveix ben fresquet!

Anuncis

Puré de patates i colirave amb carbassó i faves

  • Imatge

Ingredients:

  • 3 patates mitjanes
  • 1 colirave
  • 1 carbassó
  • 100 gr de faves pelades
  • 1 porro
  • 1 gra d’all
  • formatge tendre

En una olla es posen a bullir les patates i el colirave pelats. En una altra olla les faves durant 5 minuts. Passat aquest temps es refreden i es treu la pell de fora. En una paella es sofregeixen el porro i el dent d’all. Un cop daurats s’afegeix el carbassó tallat a rodanxes i les faves.

D’altra banda, un cop la patata i el colirave estiguin cuits es treu gairebé tota l’aigua i es tritura amb la batedora. S’afegeix el formatge tendre o quesitos i s’aboca en una font. Per sobre es posa el sofregit del carbassó i les faves.

Es pot posar formatge per sobre i gratinar-ho.

 

Pasta amb espàrrecs, faves i pesto de mostassa

20130421-230806.jpg

 

Ingredients:

  • Pesto de mostassa 
  • Pasta al gust
  • faves tendres
  • espàrrecs verds
  • mig pebrot verd
  • ceba
  • 1 dent d’all
  • porro
  • caldo de verdures

Primer de tot es bullen les faves durant 5 minuts i es reserva l’aigua per bullir-hi la pasta.

En una paella es sofregeixen la ceba, el dent dall, el pebrot verd i el porro tallats a juliana. Quan hagin agafat un color més daurat s’afegiran els espàrrecs tallats a trossets i les faves i es deixarà a foc lent fins que els espàrrecs estiguin fets. Llavors, s’afegirà 100 ml de caldo de verdures i es reservarà.

La pasta es bull amb la mateixa aigua que les faves i quan estigui al dente s’escorre i es barreja amb la salsa de faves i espàrrecs. Llavors, per sobre s’afegeix una mica de pesto de mostassa.

I ja estarà llest per menjar!