Pasta amb espàrrecs, faves i pesto de mostassa

20130421-230806.jpg

 

Ingredients:

  • Pesto de mostassa 
  • Pasta al gust
  • faves tendres
  • espàrrecs verds
  • mig pebrot verd
  • ceba
  • 1 dent d’all
  • porro
  • caldo de verdures

Primer de tot es bullen les faves durant 5 minuts i es reserva l’aigua per bullir-hi la pasta.

En una paella es sofregeixen la ceba, el dent dall, el pebrot verd i el porro tallats a juliana. Quan hagin agafat un color més daurat s’afegiran els espàrrecs tallats a trossets i les faves i es deixarà a foc lent fins que els espàrrecs estiguin fets. Llavors, s’afegirà 100 ml de caldo de verdures i es reservarà.

La pasta es bull amb la mateixa aigua que les faves i quan estigui al dente s’escorre i es barreja amb la salsa de faves i espàrrecs. Llavors, per sobre s’afegeix una mica de pesto de mostassa.

I ja estarà llest per menjar!

Anuncis

Pesto de planta de mostassa

la foto (2)

La mostassa és una planta herbàcea i les seves llavors s’utilitzen per a crear la salsa coneguda com a mostassa. La seva planta té moltes propietats medicinals. És antioxidant, estimula la circulació i el flux sanguini.

Té un sabor una mica picant i físicament s’assebla a les bledes i als espinacs:

senapi

5865130-planta-de-mizuna-mostaza

 

El pesto pot servir per a acompanyar a altres plats, per barrejar-ho només amb pasta o, també, per donar-li un sabor diferent a una altra salsa (salsa de tomàquet per a pasta, salsa de verdures, salsa d’espàrrecs i faves…)

Ingredients:

  • Un manat de planta de mostassa
  • 100 cl d’oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • Pinyons (30-50gr)
  • Un all
  • Formatge (opcional)

Es talla la tija de la planta de mostassa (la part més dura), es renta i s’afegeix en un pot juntament amb la resta d’ingredients. L’all s’ha de pelar i extreure la part de dins (és la part que fa que es repeteixi el sabor de l’all). Es bat amb la batidora i ja estarà llest. Si queda molt espès es pot afegir una mica més d’oli. I si queda molt líquid, més pinyons. La textura, en quant a espesor,  hauria de quedar semblant a la de l’allioli.