Quiche d’espàrrecs, faves i mató

Ingredients:

• 7-8 espàrrecs
• 70-100 gr de faves
• 2 cebes
• mig porro
• 1 dent d’all
• 100 gr de mató
• 2 ous
• pasta de full
• 100 ml de crema de llet per cuinar

Les quiches són molt fàcils de fer. Primer de tot s’ha de fer el sofregit amb les cebes, el dent d’all, el porro, les faves i els espàrrecs (en aquest ordre es can afegint a la paella, deixant uns 5 minuts entre cada ingredient aproximadament). Llavors es col•loca la pasta de full en un motlle i es posa al forn durant 10 min.
En un bol es baten els ous, el mató i la crema de llet. S’afegeix una mica de sal i pebre.
Un cop el sofregit estigui fet es barrejarà amb els ous i es posarà a sobre la pasta de full i es tornarà a enfornar a 180 graus durant 20 minuts més aproximadament.
Un cop estigui fet, es deixarà refredar i ja es podrà menjar!
Bon profit!

Fideus rossejats amb estirabecs i espàrrecs

 

Ingredients per a tres persones:

• 150 gr estirabecs
• un manat d’espàrrecs verds
• mig pebrot verd
• una ceba
• dos dents d’all
• un porro
• 4 tomàquets madurs
• fideus

 

Primer de tot en una paella es rossegen els fideus amb una mica d’oli fins que hagin agafat color. Es col·loquen en un plat i es deixen a part.

Llavors, es tallen les puntes dels estirabecs i es treu el fil d’un dels laterals per tal que quedin més tendres. Es bullen durant 3 minuts en una olla amb aigua i es reserva l’aigua. Llavors, en la mateixa paella d’abans (però sense els fideus), es fa un sofregit amb la ceba, els alls, el porro i el pebrot verd. Mentre el sofregit agafa consistència, es renten i es tallen els espàrrecs i s’afegeixen al sofregit.

Mentrestant, es ratlla el tomàquet s’afegeixen quan els espàrrecs estiguin gairebé fets (10 min aprox). S’afegeix sal i una mica de sucre per a l’acidesa del tomàquet. Es deixa a foc lent durant 10 minuts, s’afegeixen els estirabecs, els fideus i el caldo dels estirabecs. Es deixarà a foc lent fins que els fideus ja estiguin fets.

 

Pasta amb espàrrecs, faves i pesto de mostassa

 

Ingredients:

• Pesto de mostassa 
• Pasta al gust
• faves tendres
• espàrrecs verds
• mig pebrot verd
• ceba
• 1 dent d’all
• porro
• caldo de verdures

Primer de tot es bullen les faves durant 5 minuts i es reserva l’aigua per bullir-hi la pasta.

En una paella es sofregeixen la ceba, el dent dall, el pebrot verd i el porro tallats a juliana. Quan hagin agafat un color més daurat s’afegiran els espàrrecs tallats a trossets i les faves i es deixarà a foc lent fins que els espàrrecs estiguin fets. Llavors, s’afegirà 100 ml de caldo de verdures i es reservarà.

La pasta es bull amb la mateixa aigua que les faves i quan estigui al dente s’escorre i es barreja amb la salsa de faves i espàrrecs. Llavors, per sobre s’afegeix una mica de pesto de mostassa.

I ja estarà llest per menjar!

Pastissets de patata, espàrrecs i alls tendres

Ingredients:

• 4 patates
• un grapat d’espàrrecs
• 4/5 alls tendres
• mitja ceba
• 50gr de formatge blau
• caldo de verdures

Primer de tot es bullen les patates pelades i tallades. (Com més petites, abans es faran)

Un cop bullides s’aixafen amb el formatge blau i una mica de l’aigua del caldo per tal que no quedi molt espès i impossible d’aixafar. (També es pot afegir un ou)

En una paella es fa un sofregit amb la ceba, els alls tendres i els espàrrecs tot ben tallat a trossets. S’afegeix sal i es deixa uns deu-15 minuts fins que els espàrrecs estiguin fets. . S’afegeix una mica de caldo de verdures (50-70 cl) per tal de lligar-ho. Un cop tinguem fet el farcit fet agafarem uns motlles semblants als de les magdalenes (o un de gran, si es prefereix). S’untaran amb una mica de mantega tots els motlles, s’afegirà una mica de patata, llavors el farcit per sobre i un altre cop patata per tal de tancar el pastisset. Es posarà una mica de formatge per sobre i s’enfornarà durant 10 min a 150-180º. Un cop fets, es desmotllaran i ja estaran aptes per servir.

Pasta amb salsa d’espàrrecs

Ingredients per a 3/4 persones:

• Pasta al gust
• 10 espàrrecs verds grans
• caldo de verdures (una tassa de cafè)
• 1 ceba
• 2 alls

Es comença sofregint la ceba i els alls. Quan estiguin daurats, s’afegeixen els espàrrecs a trossos petits i es deixa a foc lent durant 10 minuts. Llavors s’afegeix el caldo de verdures i es deixa coure a foc lent durant 10 minuts. S’aparten les puntes dels espàrrecs i amb la resta es tritura fins aconseguir una salsa homogènia.

Ja tindrem la salsa feta, només caldrà bullir la pasta i ajuntar-ho i guarnir-ho amb les puntes dels espàrrecs.