Puré de patates i colirave amb carbassó i faves

  • Imatge

Ingredients:

  • 3 patates mitjanes
  • 1 colirave
  • 1 carbassó
  • 100 gr de faves pelades
  • 1 porro
  • 1 gra d’all
  • formatge tendre

En una olla es posen a bullir les patates i el colirave pelats. En una altra olla les faves durant 5 minuts. Passat aquest temps es refreden i es treu la pell de fora. En una paella es sofregeixen el porro i el dent d’all. Un cop daurats s’afegeix el carbassó tallat a rodanxes i les faves.

D’altra banda, un cop la patata i el colirave estiguin cuits es treu gairebé tota l’aigua i es tritura amb la batedora. S’afegeix el formatge tendre o quesitos i s’aboca en una font. Per sobre es posa el sofregit del carbassó i les faves.

Es pot posar formatge per sobre i gratinar-ho.

 

Anuncis

Pastís d’albergínies i patata

aa

 

Ingredients per a 4 persones:

  • 6 patates mitjanes
  • 1 alberginia grossa (o dues mitjanes)
  • 1 ceba
  • 2 dents d’all
  • pot de tomàquet en conserva
  • 1 ou
  • 200 ml de nata líquida
  • formatge ratllat al gust
  • sal

Primer de tot es bullen les patates amb sal i amb la pell fins que estiguin fetes. A part, en una paella, es sofregeix els dos dents d’alls i la ceba i quan estigui daurada, s’afegeix el tomàquet en conserva i es deixa a foc lent durant 20/30 minuts. S’afegeix una cullaredeta de sal i una altra de sucre.

Un cop les patates estiguin fetes, es tallen a rodanxes d’1cm de gruix. L’albergínia també es talla a rodanxes però una mica més fines ja que s’haurà de coure al forn i si es fa molt gruixuda pot sortir crua.

Quan el tomàquet estigui fet i tinguem tots els ingredients tallats, es muntarà el pastís en aquest ordre dins d’una safata:

  1. capa de patata
  2. capa d’albergínia (s’afegeix una mica de sal)
  3. capa de sofregit de tomàquet
  4. capa d’albergínia (s’afegeix una mica de sal)
  5. capa de sofregit de tomàquet
  6. capa de patata

Quan ja estigui tot col·locat es batrà l’ou amb la nata líquida i el formatge i s’afegirà per sobre. Es posarà al forn precalentat a 180º durant 30/40 minuts.

I ja estarà llest per menjar-se’l!

aaa

Potatge de bledes i espaguetis de mar

IMG_1827

Ingredients per a 3 persones:

  • 3 patates
  • 3 ous
  • 1 pastanaga
  • caldo de verdures
  • mig pebrot
  • 4 tomàquets madurs
  • 1 ceba
  • 2 dents d’all
  • un manat de bledes
  • 20 gr d’espaguetis de mar deshidratats (algues)

Per començar es posen en remull les algues (Espaguetis de mar) durant 15 minuts.

En una olla es sofregeixen la ceba, els dos dents d’all, el pebrot, la pastanaga i els tomàquets. No cal tallar-ho molt petit ja que després es triturarà amb la batedora.

Mentre el sofregit es va fent, es renten i tallen les bledes i les patates. Quan el sofregit ja estigui fet es triturarà amb la batedora en un recipient a part. A la olla s’afegirà una mica d’oli i s’afegiran les algues, les bledes i les patates. Es deixarà uns dos minuts i s’afegirà el sofregit i caldo de verdures fins cobrir les bledes.

Es deixarà a foc lent durant 20-30 minuts fins que ja estigui feta la patata.

Llavors, s’agafarà un casso i s’omplirà d’aigua i es posarà a bullir. Un cop bulli, s’afegirà un ou (sense la closca) i s’escaldarà durant 3-5 minuts.

El potatge es servirà amb un ou a cada plat. La combinació queda molt bona. Una altra opció es fer ous durs i tallar-los per afegir-los al potatge.

Pastissets de patata, espàrrecs i alls tendres

la foto 1 (1)

Ingredients:

  • 4 patates
  • un grapat d’espàrrecs
  • 4/5 alls tendres
  • mitja ceba
  • 50gr de formatge blau
  • caldo de verdures

Primer de tot es bullen les patates pelades i tallades. (Com més petites, abans es faran)

Un cop bullides s’aixafen amb el formatge blau i una mica de l’aigua del caldo per tal que no quedi molt espès i impossible d’aixafar. (També es pot afegir un ou)

En una paella es fa un sofregit amb la ceba, els alls tendres i els espàrrecs tot ben tallat a trossets. S’afegeix sal i es deixa uns deu-15 minuts fins que els espàrrecs estiguin fets. . S’afegeix una mica de caldo de verdures (50-70 cl) per tal de lligar-ho. Un cop tinguem fet el farcit fet agafarem uns motlles semblants als de les magdalenes (o un de gran, si es prefereix). S’untaran amb una mica de mantega tots els motlles, s’afegirà una mica de patata, llavors el farcit per sobre i un altre cop patata per tal de tancar el pastisset. Es posarà una mica de formatge per sobre i s’enfornarà durant 10 min a 150-180º. Un cop fets, es desmotllaran i ja estaran aptes per servir.

la foto 2 (1)

la foto (1)

Colirave, patates i carbassó “a lo pobre”

El colirave es pot utilitzar per les amanides (tallat ben finet) o per fer caldo de verdures o sopes. Avui, però, en aquesta recepta el colirave no el fem servir cru.  És una recepta molt fàcil de fer i sense massa complicació.

Ingredients per a 4 persones:

  • 3 patates
  • un tros de carbassó (si són carbassons de la verdolaga. Sinó, amb un carbassó petit ja va bé)
  • 1 ceba
  • 1 colirave
  • 1 dent d’all
  • 1 pebrot verd
  • 1 trosset de pebrot vermell
  • herbes de provença

Es pelen les patates i el colirave. Després es tallen tots els ingredients (pebrots, ceba, patates, all i colirave) en dauets.

Posem una mica d’oli en una paella i quan estigui calent hi afegim la ceba, el dent d’all i els pebrots. Ho deixem 5/10 minuts a foc lent i després hi afegim el colirave, les patates i el carbassó. S’afegeix una mica de sal i herbes de provença al gust. Es deixa una mitja horeta a foc lent fins que ja estigui tot ben fet. Queda molt bo i el sabor del “colirave” li dona un toc diferent.

 

Patates aromàtiques al forn

20120318-154555.jpg

Ingredients:

  • patates
  • 1 ceba
  • 1 all tendre
  • farigola
  • orenga
  • alfàbrega
  • pebre negre
  • sal
  • oli oliva

Aquest és un plat molt fàcil i molt bo.

Primer de tot s’ha de fer la salsa que posarem a sobre les patates.

En un bol afegim la ceba ratllada, 3/4 cullerades d’oli d’oliva, 1 all tendre picadet i les herbes al gust. Ho deixem reposar una hora per tal que es barregin els gustos.

Llavors, pelem les patates a rodanxes amb un gruix d’1 cm aproximadament. Les posem en una safata de forn (si posem paper de forn a la base no se’ns enganxarà i, a més, ens serà molt més fàcil de netejar). Per sobre afegim la barreja que hem fet i ho posem al forn a 180º durant 30 minuts aproximadament.

Les traiem del forn i ja es podran menjar. Boníssimes.

Crema de coliflor

Aquest és un plat molt lleuger y molt fàcil de fer. A més, en aquest cas, li hem afegit una mica de comí. El comí té un característic sabor amarg, una olor forta i dolça gràcies al seu alt contingut en olis. S’associa a la cuina hindú per la seva presència en el curri i també amb altres cuines exòtiques tot i que el seu ús està molt extès.  El comí és estomacal i sedant amb efectes semblants al fonoll. Provoca relaxació muscular. La barreja de coliflor i comí li dóna un gust molt especial.

Ingredients:

  • 1kg de coliflor
  • 1 ceba gran
  • 2 dents d’all
  • caldo de verdures
  • herbes provençals
  • comí
  • sal
  • oli d’oliva
  • 1 patata mitjana

Primer de tot piquem la ceba i els dos dents d’alls i els sofregim en una olla. Quan ja estigui daurat hi afegim la patata tallada a quadradets petits i la coliflor també tallada petita. Llavors ho remenem bé i hi afegim herbes provençals i una mica de comí (6/7 grans). Ho deixem 5 minuts per tal que els sabors es barregin i llavors afegim el caldo de verdures (1/2 litre aproximadament). El caldo de verdures no ha de cubrir tots els ingredients ja que sinó ens quedaria molt líquid i llavors hauríem de llançar el caldo. Si ens queda molt espés, sempre serem a temps d’afegir una mica d’aigua o de caldo de verdures.

Llavors ho deixem una mitja horeta a foc lent fins que la patata i la coliflor ja estiguin fetes. Ho triturem amb la batedora i ho deixem reposar una mica.

Com a decoració del plat he untat unes torrades de pa amb una mica d’all i herbes provençals amb formatge per sobre. Primer de tot es fregeixen un parell de dents d’all en dues cullerades d’oli. Llavors, es retiren els alls i es barreja amb les herbes provençals. S’unten unes torrades de pa i es gratinen amb una mica de formatge. Queda molt bé.