Pastissets de carbassó

la foto (6)

Aquesta recepta l’he treta d’un mini llibre que s’anomena Mini Pasteles Salados. L’he variat una mica però ha sortit molt bo i flonjo!

Ingredients per a 8 pastissets (mida magdalena):

  • 130gr de farina
  • 2 ous
  • 75gr de formatge grana padano (es pot utilitzar parmesà)
  • 60ml de llet
  • 60ml d’oli d’oliva
  • 1 cullaradeta de llevat
  • sal i pebre
  • 50gr de carbassó ratllat
  • 3 fulles d’alfàbrega fresca

Primer de tot es calenta el forn a 180º. Després es baten els ous amb l’oli i la llet. S’afegeix la farina, el formatge i l’alfàbrega i es segueix batent. Es ratlla el carbassó i s’escorre per tal que deixi anar l’excès de líquid. S’afegeix juntament amb sal i pebre al gust.

Per últim, s’incorpora el llevat amb cura i just després s’aboca la massa en els motlles i es forneja durant 20/25 minuts. S’haurà de deixar refredar una mica abans de desmotllar-los!

la foto (39)

Pesto Trapanese

Hi ha molts tipus de salsa pesto que serveixen per acompanyar la pasta i altres plats. Un dels ingredients típics de la salsa pesto és l’Alfàbrega fresca. El pesto Trapanese destaca per utilitzar tomàquets madurs i no assecats com podria ser el pesto Genovès.

Ingredients per a 2/3 persones:

  • 1/2 tomàquets madurs grans
  • un grapat de fulles d’alfàbrega fresca (unes 15 fulles)
  • 20 gr d’ametlla torrada
  • 10 gr de pinyons
  • 1/4 de got d’oli d’oliva (75ml)
  • sal
  • 1 dent d’all
  • formatge (opcional)
  • Pasta al gust

Primer de tot es posa l’aigua a bullir i després s’hi afegeix la pasta. Mentrestant, es fa la salsa.

Es un pot s’afegeixen tots els ingredients i, o bé s’aixafen amb un morter o bé es trituren amb la batedora. És així de ràpid i fàcil. Quan la pasta estigui feta, s’escorre i es torna a abocar al cassó amb la salsa per sobre. Es remena i es serveix amb una mica de formatge per sobre.

Amanida Caprese

20120710-125050.jpg

Ara arriba l’època dels tomàquets. Els de la Verdolaga estan tan bons que no cal ni cuinar-los. Aquesta amanida és ideal per fer-la d’entrant. És un plat típic italià!
Per fer aquesta amanida només necessitarem:
• Tomàquet
• mozzarella
• Alfàbrega fresca
• Oli d’oliva
• Sal
• Un dent d’all (opcional)

Primer de tot es renta i es talla el tomàquet. S’escorre la mozzarella i es col•loca a sobre el tomàquet. Per fer l’oli d’alfàbrega es picarà l’all i unes 15/20 fulles d’alfàbrega. Se li afegirà l’oli i es deixarà reposar durant mitja hora per tal que agafi gust. Es salarà al gust i s’afegirà per sobre els tomàquets.