Arròs salvatge amb bròquil i carbassa

20140218-093046.jpg

L’arròs salvatge és el que es cultiva als llacs de Canadà. És baix en greixos i ric en fibra, proteïnes, minerals i vitamines. L’arròs salvatge és l’ideal per cuinar-lo sol o barrejat amb altres arrossos.El temps de cocció és de 30 a 40 minuts (l’arròs està cuit quan s’han rebentat com a mínim la meitat dels grans). Si es cuina barrejat amb altres arrossos, el temps de cocció és de 20 minuts.

Ingredients per a 2/3 persones:

  • un bròquil petit
  • 200 gr de carbassa
  • 200 gr d’arròs salvatge
  • mitja ceba
  • 1 dent d’all
  • mig porro

 
En primer lloc es posa aigua a bullir per tal de coure-hi l’arròs. Mentre l’arròs es va coent, es renten totes les verdures i es tallen en trossos petits. En una paella es sofregeixen la ceba, el dent d’all i el porro. Quan hagin agafat una mica de color s’afegeix el bròquil i la cabassa i es tapa. D’aquesta manera es conservarà millor el sabor que no pas si es bull. Desprès d’uns 15 min ha estarà fet (s’ha d’anar remenant per tal que no es cremi o s’enganxi). Quan l’arròs esrigui fet s’afegirà a la paella i es saltejarà un parell de minuts amb una mica d’orenga.
Ja estarà llest per servir.

Anuncis

Strudel de bròquil

El bròquil té moltes virtuds com pot ser la seva riquesa en vitamina C i potasi. A més, és antidegenerativa i antioxidant.

L’strudel és un tipus de pasta molt associada a Austria o Alemania. Strudel significa “remolí” i, per tant, fa honor a la seva forma. El més famós és el de poma o el de formatge. Avui, però, toca un strudel una mica més sa: el de bròquil.

Ingredients:

Per la massa:

  • 1 tassa de farina
  • 1/4 tassa d’aigua
  • 1/4 tassa de llet vegetal (de soja, per exemple)
  • 1 culleradeta d’oli d’oliva
  • sal

Pel farcit:

  • 300 gr de bròquil
  • mig pebrot vermell
  • 2 porros
  • 1 ceba
  • 1 all tendre
  • sal
  • herbes provençals
  • formatge (opcional)

Per fer la massa de l’strudel, barrejarem tots els ingredients (farina, aigua, llet, oli i sal) i quan ja no s’enganxi a les mans ho deixarem reposar. Si s’enganxa a les mans, s’haurà d’afegir una mica més de farina. Ho deixarem una hora a la nevera i, mentrestant, farem el farcit que anirà dins.

Primer de tot, per fer el farcit,  rentem i tallem en trossos petits tots els ingredients. Llavors comencem a sofregir la ceba, l’all i els porros. Quan ja estiguin daurats, afegirem el pebrot i ho deixarem ofegar. Tallarem el bròquil en trossets petits i ho afegirem cru a la paella. Ho deixarem uns 10/15 minuts fins que estigui bastant fet. Afegirem sal i herbes al gust.

Ho apartarem i ho aixafarem una mica.

Quan la massa ja porti una hora  a la nevera, la traiem i l’amassem amb un curró. L’estirem bé i afegim el farcit del bròquil per sobre (i formatge ratllat però ja he dit que era opcional) i ho enrotllem amb la massa d’strudel per tal que quedi tancat per tots els costats. Ho posem al forn una mitja hora a 150º. Si voleu, es pot afegir una mica de sèsam per sobre.

Macarrons amb bròquil i salsa de tomàquet

Ingredients per a 4 persones:

  • 1/2 kg de pasta al gust
  • mig bròquil
  • 1 ceba gran
  • 2 dents d’alls
  • 7/8 tomàquets madurs
  • 1 got de brou de verdures
  • herbes provençals

 

Primer de tot netejar totes les verdures.

Començarem tallant a trossets ben petits la ceba i les dues dents d’all. Ho sofregim en dues cullerades d’oli d’oliva calent.

Quan ja estigui daurat afegim el bròquil tallat prèviament. Afegim el brou de verdures i ho deixem uns 10 minuts fins que el brou s’hagi consumit gairebé tot.

Llavors, escaldem i pelem els tomàquets. Els afegim a la paella i ho deixem durant una hora aproximadament a foc lent.

Afegim també una mica de sal, sucre (per neutralitzar l’acidesa del tomàquet) i herbes provençals.

Quan tinguem la salsa feta, couem els macarrons i quan ja estiguin al dente ho barregem amb la salsa i ja tindrem un plat ben complet, sa i bo.

Macarrons amb bròquil

Ingredients per a 3 persones.

  • 500 gr de bròquil
  • pinyons (20 o 30)
  • un tomàquet
  • mitja ceba
  • 2 alls
  • 400 gr d pasta (uns 125 per persona)
  • sal
Comencem tallant el bròquil i posant-lo en una olla amb aigua. Es porta a ebullició i quan hagin passat deu minuts ja estarà fet.
Mentrestant, es talla la ceba a trossos ben petits i es pelen els alls. S’afegeix en una paella dues cullerades d’oli i es sofregeix primer els alls i desprès la ceba. Es retiren els alls i es deixa la ceba fins que estigui daurada. Llavors, s’afegeix el tomàquet tallat a dauets i els pinyons. Es deixa deu minuts a foc lent i després s’afegeix el bròquil i una mica d’aigua.
Recomano que s’aprofiti l’aigua del bròquil per coure la pasta. Així doncs, un cop haguem tret el bròquil, bullim els macarrons (o qualsevol altra pasta). Quan estigui al dente, s’afegeix amb la salsa i ja tindrem el plat llest.