Ingredients per a 20-25 canelons (sempre es poden congelar):
- 1 ceba gran
- 1 porro
- 1 carbassó
- 2 pastanagues
- 10 xampinyons
- 500 gr aprox. de carbassa (he fet servir un quart de carbassa de les de forma de pera)
- plaques de canelons
- Beixamel (mitja ceba, nou moscada, 1l de llet de soja, 60 gr farina, 2 cullerades oli, sal)
Comencem ratllant la ceba i el porro. Posem en una paella una cullerada d’oli i, quan estigui calent, hi afegim la ceba i el porro. Mentrestant, tallem la carbassa, el carbassó, les pastanagues i els xampinyons a dauets molt petits. Quan la ceba estigui daurada hi afegim tots els ingredients que ja teniem tallats i ho deixem mitja hora a foc lent fins que veiem que está tot fet.
Per fer la beixamel, ratllem la ceba i la sofregim amb l’oli. Quan estigui daurada, hi afegim la farina i remenem per tal que la beixamel no ens quedi amb regust de farina crua. Llavors, anem afegint poc a poc la llet mentre anem remenant al mateix temps. Quan haguem aconseguit l’espesor que volem, parem el foc, afegim la sal i la nou moscada i ho deixem reposar.
Ara només faltarà farcir els canelons. Preparem la pasta dels canelons segons les indicacions de la capsa (n’hi ha que venen precuinats). Un cop estigui feta, posem les plaques a sobre d’un drap sec i anem farcint un a un els canelons. Llavors, en una safata, afegim una mica de beixamel (la quantitat justa perquè no s’enganxi la pasta dels canelons a la safata) i anem col·locant els canelons. Quan ja tinguem la safata plena, afegim beixamel per sobre i ja tindrem els canelons llestos.
Per sobre se li pot afegir algun tipus de formatge per tal de gratinar-ho en el moment de servir-ho.
Com que la carbassa deixa un gust dolcet molt bo, la barreja de sabors queda molt bona
LA VERDOLAGA 