La “fregola sarda” és una mena de gra de sèmola feta a mà i torrada al forn. És bastant semblant al cous cous però bastant més gran. Per fer aquesta recepta, es pot substituir la fregola per cous cous o per pasta.
Ingredients per a 4 persones:
- 1 ceba
- 1 porro
- 1 all
- 1 pot de tomàquet fregit en conserva
- 150 gr de carbassa
- mig pebrot verd
- herbes fresques (alfàbrega, menta, romaní…)
Per començar tallem la ceba, el porro i l’all i ho posem a sofregir en una paella. Quan ja estigui daurat i afegim el pebrot verd tallat a trossets. Llavors, tallem la carbassa a dauets i els afegim i ho deixem uns 10/15 minuts a foc lent fins que ja estigui fet. Afegim les herbes que ens agradin i llavors hi afegim el tomàquet fregit en conserva (També podem afegir tomàquet normal ratllat i deixar-lo a foc lent. He utilitzat el de conserva perquè ens el van donar a La Verdolaga i s’havia d’aprofitar).
Un cop tinguem fet el sofregit ho rectifiquem de sal i ho deixem 5 minuts més a foc lent.
Mentrestant fem coure la frègola (o la pasta o el cous cous) i quan ja estigui fet ho barregem amb el sofregit.
I ja estarà llest per servir.
LA VERDOLAGA 